Changements dans le secteur de l'hôtellerie
Le climat intérieur
En raison de la pandémie, le secteur hôtelier a dû opérer de nombreux changements… Et la qualité de l’air, entre autre, est devenue un enjeu et une préoccupation croissante pour de nombreux clients. Le climat intérieur a été mentionné dans la section précédente et on ne saurait trop insister sur son importance aujourd'hui. De nombreux hôtels se sont engagés sur la voie d'un climat intérieur sain et confortable, en partant parfois d'un niveau assez basique.
Dans un secteur très concurrentiel, les hôtels doivent offrir un confort et des services variés à leurs clients, ainsi qu'un environnement intérieur ambiant, ce qui implique de contrôler la qualité de l'air, la température, les odeurs, la lumière et le son.
Les hôtels qui disposent de solutions de ventilation, de chauffage et de refroidissement (CVC) standard peuvent penser que leur installation est suffisante. Cependant, la solution CVC existante peut être inadaptée à un espace rénové ou réaménagé.
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Rénovation et nouveaux profils de clientèle
RESTAURANTS
De nombreux hôtels apportent des modifications aux espaces communs afin d’apporter une nouvelle expérience client que les gens veulent et attendent. Par le passé, la restauration rapide et les bars étaient plébiscités mais les gens se tournent vers des tendances en matière d’alimentation et de boissons plus saines. Par exemple, dans de nombreux établissements, le buffet du matin, très fréquenté, est remplacé par un petit-déjeuner assis et espacé, nécessitant un aménagement différent et plus de surface au sol.
Pour d’autres hôtels, le modèle des repas assis n'est pas économiquement viable. Certains proposent le concept "grab-n-go" qui ne nécessite qu’un point de retrait avec ou sans personnel. Les hôtels « comme à la maison » équipent les chambres d’une mini cuisine aménagée. La chambre classique devient alors un plus grand espace convivial – comme une pièce à part entière de la maison. Les clients résident dans des « appartements » tout en profitant des services de l’hôtel.
L’installation CVC doit s’adapter alors à ces toutes nouvelles configurations.
Sources : Nuel, Jean Philippe (2021) Nuel, Jean Philippe (2021) La voix de l'expert : Les carrefours de l'industrie hôtelière de demain I Goldman, Michael (2021) 4 changements pour les hôtels post-covid
HALLS D'ENTRÉE ET SALLES DE CONFÉRENCE
De nombreux halls d'entrée ont également été repensés, nécessitant plus d'espace, d'une part pour être moins encombrés et d'autre part pour accueillir des guichets d'enregistrement numériques, des stations de codes QR ou d'autres solutions numériques qui permettent de traiter l'enregistrement et les demandes de renseignements des clients sans qu'il y ait de personnel.
Les parties communes doivent correspondre aux nouveaux besoins : les salles de conférence accueilleront toujours des réunions régulières mais le secteur a su anticiper le besoin de postes de travail ultra-connectés pour accueillir les nouveaux nomades du travail. Ces nouveaux espaces et le design doivent en outre refléter les nouvelles préoccupations en matière de sécurité et de durabilité, des critères primordiaux pour attirer et fidéliser cette clientèle.
Et tous ces nouveaux espaces doivent être pris en compte lors de la création d’un environnement intérieur à la fois sain et confortable.
Les facteurs qui nous affectentUn hôtel est également un lieu de travail
La peur du COVID-19 a suscité une grande inquiétude chez les employés du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, craignant d'être exposés à un client ou à un collègue infecté sur leur lieu de travail. L'un des défis de ce secteur a consisté à maintenir une distance sociale sur le lieu de travail. De très nombreux établissements ont donc opéré des changement afin de rassurer et d’améliorer la satisfaction de leurs employés, diminuant ainsi la rotation du personnel.
Grâce au numérique, l'arrière-boutique des hôtels a également changé pour permettre de nouvelles façons de gérer les opérations quotidiennes. Les tâches de bureau classiques nécessitent moins d'espace car le travail est effectué sur des tablettes individuelles et entièrement en ligne, au lieu d'être effectué dans des bureaux partagés avec des mètres de classeurs.
Dernier point et non des moindres, la conception d'un établissement hôtelier peut affecter la santé mentale et physique des employés en raison du manque d'air frais, de lumière naturelle, d'humidité excessive, d'une mauvaise ventilation, de la propreté, de l'hygiène, de l'agencement et de la conception ergonomique. La conception d'un bâtiment doté d'un système de ventilation efficace, d'une bonne qualité de l'air et d'un espace de travail suffisant permet de réduire de manière significative entre 23 et 76 % les infections respiratoires chez les occupants du bâtiment.
Sources : Bohlman, John (2021) How access to air quality info can increase hotel occupancy I Bangwal, D., Suyal, J. and Kumar, R. (2022) Hotel building design, occupants' health and performance in response to covid 19